La cuisine liégeoise

La cuisine liégeoise

Le boudin blanc de Liège à la marjolaine (origan); le lapin à la liégeoise à la bière brune ou au sirop de Liège; la salade liégeoise avec haricots verts, lardons et pommes de terre; la bouquette, une crêpe à la farine de sarrasin; le boulet à la liégeoise, une boulette de porc et de bœuf aux oignons et à la muscade; le blanke dorêye, une tarte au riz; la gaufre de Liège; le café liégeois coiffé de crème glacée; le sirop de Liège, issu de la cuisson du jus de pomme; et la violette de Liège, bonbon au sucre de betterave… voilà quelques exemples des spécialités culinaires liégeoises, qui composent une cuisine résolument festive, qu'on retrouve avec plaisir à Liège, en Wallonie, cette région francophone de la Belgique. S’ajoutent à cela de nombreux fromages produits dans la région, dont la vedette est le fromage de Herve.