Les monastères trappistes

Les monastères trappistes

Figures importantes de l’imaginaire brassicole mondial, les monastères trappistes belges qui brassent de la bière traditionnelle jouissent d’une grande popularité partout en Occident. Que ce soit la Chimay, produite et distribuée à l’échelle de la planète, ou la Westvleteren, presque uniquement accessible à l’abbaye même, toutes les gammes trappistes font office de grands crus dans un menu spécialisé.

Ces lieux de culte autant religieux que brassicole peuvent rarement être visités au-delà de leurs boutiques. L’amateur de bière en pèlerinage en Belgique peut toutefois se rassurer : les petits chefs-d’œuvre des trappistes s’expriment mieux en bouteille, là où se produit une seconde fermentation qui gazéifie la bière de façon naturelle. De plus, grâce à leur teneur en alcool souvent élevée, ces bières conservent un état impeccable plusieurs mois après avoir quitté la brasserie, ce qui permet au dégustateur de les découvrir dans nombre de cafés spécialisés.