Bière : des mousses pas comme les autres

Des mousses pas comme les autres

Du sud de l’Angleterre, où l’on sert invariablement la real ale avec un mince filet de bulles, à la Tchéquie, où la lager locale apparaît toujours coiffée d’une mousse digne d’un généreux glaçage à gâteau, le service et les textures de la bière changent beaucoup selon les différentes traditions européennes. Notre itinéraire "Le train des traditions brassicoles" dans le beau livre L'Europe en train - 50 itinéraires de rêve vous fera donc passer par toute la gamme des émotions brassicoles, et vous pourrez ainsi mieux saisir les avantages d’une bière très peu gazéifiée, comme celle des pubs britanniques, et les attraits d’une chope garnie d’un collet énorme, comme celles que prisent les amateurs en Bavière et en Tchéquie.

Que dire aussi de la gazéification des bières traditionnelles belges, produite naturellement en bouteille, créant ainsi une bulle fine, mais beaucoup plus enveloppante en bouche que celle de ses voisins allemands ou anglais! Nul ne peut nier que le bruit de l’ouverture du bouchon de liège d’une bouteille active la salive!