Le terroir brassicole tchèque Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Monde et thématiques / Routes de la bière - 50 itinéraires de rêve autour du monde / Le terroir brassicole tchèque Vue sur la ville de Cesky Krumlov (République Tchèque) - photo © iStock-rusm Extrait du guide : Routes de la bière - 50 itinéraires de rêve autour du monde Papier (livre entier) 34,95 $ Routes de la bière – 50 itinéraires de rêve autour du monde vous fera voyager dès la première page! Voir la suite Le terroir brassicole tchèque La signature des bières tchèques traditionnelles provient de la combinaison de deux ingrédients : le malt d’orge de Moravie et le houblon saaz, localement appelé žatec, cultivé dans les champs entourant la ville du même nom, à environ 85 km à l’ouest de Prague. Ce terroir brassicole regorge de subtilités. Ses houblons rappellent les herbes du jardin, vertes et aromatiques, alors que ses céréales évoquent la baguette de pain cuite. Voici les principaux termes que vous verrez sur les ardoises des bars en référence aux différents styles de bières (pivo) : svetlé (blonde), ležák (lager), výcepní (littéralement « en fût », mais qui, en réalité, pointe toujours vers une version légère de la ležák), speciální (bière forte spéciale), polotmavé (demi-foncée ou rousse), cerné (noire), tmavé (foncée), kvasnicový (avec ajout de levures fraîches). Ces termes pouvant être juxtaposés, on croise souvent des svetlé výcepní, des polotmavé ležák, etc. D'autres articles qui pourraient vous intéresser : LA FORTE GAZÉIFICATION DES BIÈRES BELGES MARIER CUISINE TRADITIONNELLE ET BIÈRES MODERNES LES SAISONS ET LES GRISETTES : PLUS POPULAIRES À L’ÉTRANGER QU’EN BELGIQUE? LA BIÈRE BELGE