Quelques plats tchèques classiques

Quelques plats tchèques classiques

Avec ses influences allemandes et autrichiennes relevées d’épices d’Europe centrale, la gastronomie tchèque est à la fois goûteuse et délectable. Les plats composés de viandes en sauce (surtout de porc) et de légumes, notamment les pommes de terre et le chou, sont à l’honneur. Les soupes aussi, comme le célèbre goulasch, fait de viande, de légumes et d’aromates, ou la soupe d’ail (cesnecka). Typique de la Bohême, la soupe kulajda allie champignons (que les Tchèques adorent cueillir en forêt), pommes de terre, œufs de caille, crème sure et aneth.

Le populaire « moineau de Moravie » (Moravský vrabec) est un plat de porc substantiel, servi avec des knedlíky (quenelles de farine ou de pommes de terre). Parmi les autres mets auxquels il faut goûter, notons le svícková na smetane, un bœuf braisé dans une riche sauce crémeuse, le vepro knedlo zelo (longe de porc rôtie accompagnée de quenelles et de choucroute) et le rízek (version tchèque du fameux schnitzel autrichien).