La bouillabaisse aux parfums de la mer Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / L'Europe gourmande - 50 itinéraires de rêve / La bouillabaisse aux parfums de la mer Bouillabaisse provençale © iStock / Baranov dmitriy Extrait du guide : L'Europe gourmande - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 34,95 $ L’Europe gourmande – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager à travers les divers pays européens et leurs traditions culinaires. Voir la suite La bouillabaisse aux parfums de la mer La bouillabaisse provençale se déguste avec croûtons et « rouille », une mayonnaise relevée de safran, paprika, piment et ail. Ce plat peut coûter un peu cher, mais c’est, disent les experts, parce qu’il doit être fait avec de « bons » poissons! À la traditionnelle soupe de poissons de roche (espèces vivant au fond de la mer), on en ajoute d’autres variétés, par exemple : saint-pierre, congre, rascasse, vive, rouget, daurade, merlan, loup, grondin, lotte, voire langouste. Dans les restaurants populaires du XIXe s., on se contentait de sardines ou de morue. Bouillabaisse © iStockphoto.com/Susan Vineyard D'autres articles qui pourraient vous intéresser : QUELQUES SPÉCIALITÉSVALENCIENNES SE RÉGALER DECENTOLLA PAS DES TAPAS, DESPINTXOS !