Le humita

Le humita

Le humita, un mot issu de la langue quechua, est un plat d’origine précolombienne qui comble les inconditionnels du maïs. On le retrouve également au Pérou, en Argentine, en Bolivie et en Équateur, mais le Chili en revendique la paternité! Il s’agit d’une pâte de maïs assaisonnée d’huile et d’oignons, et enveloppée dans des feuilles de maïs bien ficelées. Elle est cuite au four ou bouillie dans de l’eau chaude salée. On ajoute à ce succulent mélange fromage, piment, basilic ou sucre au goût. Pour une expérience ultime, on l’accompagne d’une salade de tomates et oignons et de sauce pebre.

Un petit goût de sucré après ça? Essayez le dulce de leche, une délicieuse confiture de lait, très populaire en Amérique latine.