Lovo

Lovo

Le lovo, ou « festin cuit dans la terre », est le plat national fidjien. On le sert dans les grandes occasions, comme les mariages. Pour le préparer, il faut d’abord creuser un trou dans le sol dans lequel on place des coques de noix de coco qu’on allumera avant de les couvrir de pierres chaudes, sur lesquelles on déposera le plat composé de légumes-racines, feuilles de taro, plantes, féculents, viandes et poissons, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier. Puis on laisse cuire sous la terre pendant de longues heures.