Un agneau de qualité dans un paradis vert

Un agneau de qualité dans un paradis vert

Lorsqu’on pense à la Nouvelle-Zélande, on imagine souvent ses vastes pâturages verts parsemés de taches blanches. Et pour cause, puisque ce pays compterait six fois plus moutons que d’habitants! Les éleveurs néo-zélandais, qui doivent respecter des règles très strictes interdisant entre autres l’utilisation d’hormones et d’antibiotiques, peuvent se vanter de produire l’une des meilleures viandes d’agneau au monde. Le jeune agneau de lait de quatre ou cinq mois (le célèbre « agneau du printemps ») est particulièrement réputé pour la finesse de sa chair, celle de ses aînés ayant une saveur de mouton plus prononcée.