Le fish and chips de Leo Burdock

Le fish and chips de Leo Burdock

Le fish and chips est le plat traditionnel par excellence en Irlande. Reconnu pour la délicatesse de son poisson et le croustillant de sa panure, ce mets est offert sur presque tous les menus des pubs. Toutefois, le restaurant Leo Burdock est une véritable institution à Dublin : on y sert exclusivement du fish and chips. Son histoire remonte à 1913, alors que le fils des propriétaires, Leo Burdock, partait à l’aube, tous les matins, à la recherche de poisson frais, de pommes de terre et de charbon (utilisé jusqu’en 1991 pour chauffer les friteuses). Renommé pour ses généreuses portions, le restaurant Leo Burdock sert encore de nos jours du poisson frais pané délicieusement. Les gens prennent souvent une commande de fish and chips pour emporter, qu’on emballe dans du papier journal en souvenir de l’époque où l’on utilisait les pages du quotidien local.