La salade israélienne

La salade israélienne

La salade israélienne est préparée avec des tomates finement hachées et des concombres arrosés d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et poivre. On peut y ajouter des poivrons rouges ou verts en dés, des carottes râpées, du chou ou de la laitue finement râpés, des radis tranchés, du fenouil, des oignons, de la ciboulette, du persil haché et d’autres herbes et épices, comme la menthe, le za’atar et le sumac. Popularisée par les kibboutz israéliens, cette salade mixte connaît différentes variations parmi la diaspora juive. Les Juifs de l’Inde la préparent par exemple avec du gingembre finement haché et des poivrons verts. Les Juifs nord-africains peuvent y ajouter du zeste de citron et du piment de Cayenne, alors que ceux d’Asie centrale l’arrosent de vinaigre au lieu de l’habituelle huile d’olive. La salade israélienne est consommée à la plupart des repas, y compris au petit déjeuner.