La gastronomie mexicaine

La gastronomie mexicaine

Déclarée patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, la gastronomie mexicaine ne cesse de séduire les papilles. Dans l’État du Guanajuato, les molcajetes et enchiladas de arrachera sont légion, tandis que dans l’État du Jalisco, on déguste de la birria, un bouillon épicé de chevreau ou d’agneau. Du côté de Guadalajara, les tortas ahogadas sont préparées avec un morceau de pain, sur lequel on dépose de la viande de porc qu’on met en sandwich et qu’on arrose de sauce piquante. Sur la côte ouest du Pacifique, ce sont les fruits de mer qui sont à l’honneur avec le ceviche et les poissons grillés sur bâton. Et partout, pour réellement goûter au taco et à ses déclinaisons, il faut oublier les grands restaurants et faire comme les Mexicains : manger à la sauvette. Les taquerías abondent dans les rues!