La cuisine Nikkei

La cuisine Nikkei

Il n’y a pas que les points de vue qui ravissent les visiteurs au Pérou; sa gastronomie occupe une place de choix dans les souvenirs rapportés de cette contrée lointaine. Récemment, le mouvement Nikkei a gagné de l’ampleur et a rejoint les tables du monde entier. Il s’agit d’un métissage de traditions culinaires péruviennes et d’inspirations japonaises nées de la diaspora immigrée au pays depuis le XIXe s. Le nom de cette gastronomie, Nikkei, provient d’ailleurs du surnom dont on affublait les nouveaux arrivants nippons.

Ce type de repas comporte fréquemment du poisson et des aliments locaux simples, passés à la vapeur afin d’en rehausser les arômes. Aux saveurs asiatiques connues comme le saké et le miso, on ajoute du maïs, de la noix de coco et des piments forts afin de leur conférer une touche des plus latino-américaines. Après tout, qui a dit que seul le cuy (cochon d’Inde grillé) s’avérait typiquement péruvien? À savourer accompagné d’un pisco sour bien frais!