L’authentique paella valenciana Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Routes des vins Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve / L’authentique paella valenciana Paëlla de mariscos. Photo de Sandra Wei sur Unsplash Extrait du guide : Routes des vins Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 39,95 $ Routes des vins en Espagne et au Portugal – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager dans les régions viticoles de la péninsule Ibérique et au-delà. Voir la suite L’authentique paella valenciana La paella, le mets emblématique de Valence et le plus connu d’Espagne, porte le nom de l’immense poêle peu profonde dans laquelle elle est préparée sur feu vif. Cette spécialité gastronomique comporte typiquement de la volaille ou du lapin, des tomates, des haricots et du safran, qui lui donne sa couleur orangée; ce dernier est souvent remplacé par du curcuma, moins coûteux. Le type de riz utilisé revêt une importance capitale : il s’agit du riz bomba, cultivé dans la région. On trouve aux menus locaux d’autres versions tout aussi savoureuses, comme la paella de marisco (aux fruits de mer) et la paella mixta (à la viande et aux fruits de mer). Parmi les autres spécialités de Valence, essayez la horchata de chufa, une boisson à base de souchet, et la clóchina, une variété de moule à déguster en saison (avril à août). D'autres articles qui pourraient vous intéresser : L’ESPAGNE, DEUXIÈME PRODUCTEUR DE RIZ EN EUROPE 52 VILLES À VIVRE : VALENCE HORCHATA DE CHUFA QUELQUES SPÉCIALITÉS VALENCIENNES