Trouve-t-on seulement de la bière fumée à Bamberg?

Trouve-t-on seulement de la bière fumée à Bamberg?

Bien que la ville soit réputée pour la rauchbier, une lager produite avec du malt fumé au bois de hêtre, il faut savoir que seules les brasseries Schlenkerla et Spezial en fabriquent au moins une en tout temps. Les autres brasseurs de la bière de ce style, vieille de plusieurs siècles, sont éparpillés en Franconie et n’en produisent habituellement qu’un seul brassin saisonnier par année.

Ceux qui aiment plus ou moins les arômes de fumaison dans leur chope découvriront que les nombreuses brasseries artisanales de Bamberg brassent quantité de lagers de tous genres, comme la kellerbier, l’ungespundetes ou la zwicklbier, des noms désignant des bières de soif non filtrées que vous ne verrez jamais à Munich et dans le sud de la Bavière. Alors, si les plats de viande en sauce commencent à peser lourd, sachez que vous n’êtes pas obligés de les marier à une bière fumée, même si c’est la spécialité locale!