Dialogue avec Martin Thibault - auteur des Routes de la bière Accueil / Contenus / Dialogue avec de grands voyageurs / Dialogue avec Martin Thibault - auteur des Routes de la bière Martin Thibault et son livre Routes de la bière - 50 itinéraires de rêve Routes de la bière – 50 itinéraires autour du monde : les incontournables de Martin Thibault Véritable globe-trotteur brassicole, Martin Thibault s’est rendu aux quatre coins du monde pour découvrir de nouvelles saveurs et des techniques de brassage ancestrales. Créateur du blogue Les coureurs des boires, il est aussi chroniqueur dans plusieurs magazines et conférencier spécialisé. Il a également signé Le Goût de la bière fermière et, en tandem avec David Lévesque Gendron, La route des grands crus de la bière – Québec et Nouvelle-Angleterre, Les saveurs gastronomiques de la bière et Les paradis de la bière blanche. Il est lauréat du prix « Best Beer Book in the World » des Gourmand World Cookbook Awards, du prix littéraire du Mondial de la bière et trois fois vainqueur du concours de livres culinaires Saveurs du Canada (Taste Canada). CE QUE VOUS AIMEZ LE PLUS DANS LE VOYAGE BRASSICOLE? L’opportunité de connecter avec le vrai monde, la véritable culture locale, loin des trappes à touristes et des chaînes internationales. On peut y faire de belles rencontres avec des résidents souvent fascinés que l’on s’intéresse à ce qui les rend uniques. QUEL EST LE MEILLEUR MOMENT DE L’ANNÉE SELON VOUS POUR ENTREPRENDRE UNE TOURNÉE BRASSICOLE? Tout dépend de la destination, évidemment. En Bavière et en Franconie allemande, l’été est sublime pour les biergarten et les keller sous les arbres. En Angleterre, la température importe moins puisque l’expérience de la real ale se fait plutôt à l’intérieur dans de somptueux pubs d’époque. Au Japon, on veut peut-être éviter l’été pour ne pas se faire écraser par l’humidité et la chaleur. TROIS EXPÉRIENCES INCONTOURNABLES POUR LES NÉOPHYTES? Se laisser envoûter par les parfums de fruits tropicaux des houblons américains sur la terrasse de l’une des centaines de microbrasseries de la grande région de San Diego. Boire une pinte dans la microbrasserie locale du moment lors d’un voyage au Québec et remarquer que la vie culturelle de la région s’y est installée, sous forme d’expositions, de spectacles, de rencontres chaleureuses. Découvrir la bière artisanale belge et son profil fermentaire débridé dans un vieux café de Bruges. LE SECRET MICROBRASSÉ LE MIEUX GARDÉ? Les fermes de certaines régions de Scandinavie continuent de brasser des bières traditionnelles à l’insu du monde moderne. L’EXPÉRIENCE DE TOURISME BRASSICOLE LA PLUS MARQUANTE? Emprunter l’un des nombreux sentiers balisés de Franconie allemande, menant d’un village campagnard à un autre, d’une brasserie ancestrale à une autre. On y remarque rapidement que la bière ici est une affaire de famille, sur plusieurs générations, et qu’il y en a autant que des boulangeries artisanales dans certaines régions de France. LA BIÈRE LA PLUS INUSITÉE? Certaines bières fermières du nord-est de la Lituanie peuvent vraiment avoir des saveurs particulières, dues aux levains tous aussi uniques les uns que les autres. D'autant plus que ces bières sont crues (donc non bouillies), alors beaucoup plus protéinées et texturées qu'une bière occidentale type! LA BRASSERIE AVEC LA PLUS BELLE VUE? Le keller (terrasse sur le dessus d'une cave creusée dans une colline) de la Brauerei Spezial, en Allemagne, est difficile à battre avec sa vue plongeante sur la vieille ville de Bamberg. VOTRE ACCORD METS-BIÈRE PRÉFÉRÉ? Des huîtres avec un Stout? Un cari indien avec une IPA? Une goulash avec une lager tchèque? Mais surtout, l’accord que l’on partage avec les gens qu’on aime. LA TENDANCE ACTUELLE DE L’UNIVERS BRASSICOLE À NE PAS MANQUER? Au Québec, de plus en plus de brasseurs mettent en valeur des aromates de la forêt boréale, ce qui nous fait découvrir une facette méconnue de notre propre territoire. LE LIEU LE PLUS SPECTACULAIRE POUR UNE DÉGUSTATION? La terrasse de la microbrasserie Tête d’Allumette, à Kamouraska. Par beau temps, avec vue sur les champs paisibles, les granges environnantes et le fleuve à l’horizon, impossible de faire mieux! UN ENDROIT PARTICULIÈREMENT SYMPATHIQUE ET CHALEUREUX POUR PRENDRE UNE BIÈRE? Les bars spécialisés de Montréal, comme l’Isle de Garde, le Vices & Versa, le Pub Pit Caribou, pour ne nommer que ceux-là, offrent tous une carte des bières vaste et variée, dans une ambiance conviviale sans prétention. LA ROUTE DE LA BIÈRE QUI VOUS A LITTÉRALEMENT PLONGÉ DANS L’HISTOIRE ? Les pubs à REAL ALE d’Angleterre sont souvent de merveilleuses façons d’explorer les traditions brassicoles de la région. Les brasseries campagnardes de la Franconie allemande aussi. Tout comme les chicherias de la vallée sacrée du Pérou! AVEZ-VOUS UN CONSEIL PRATIQUE À PARTAGER AUX VOYAGEURS POUR MIEUX PROFITER D’UNE TOURNÉE BRASSICOLE? Toujours s’informer des heures d’ouverture avant de prendre la route des campagnes. Tout comme il faut toujours planifier son retour de la brasserie, soit via un conducteur désigné, soit via le transport en commun local! Pour plus de renseignements sur le tourisme brassicole, consultez Les routes de la bière – 50 itinéraires autour du monde. D'autres articles qui pourraient vous intéresser : À LA SANTÉ DES VIGNOBLES ET DES BRASSERIES LES SAISONS ET LES GRISETTES : PLUS POPULAIRES À L’ÉTRANGER QU’EN BELGIQUE? L’IDENTITÉ BRASSICOLE QUÉBÉCOISE L’EFFERVESCENCE DES BRASSERIES ARTISANALES DU QUÉBEC