Les houblons australiens en vogue

Les houblons australiens en vogue

L’engouement international pour la India pale ale n’aurait pas existé sans la création de nouveaux cultivars de houblon dans le nord-ouest des États-Unis, vers la fin du XXe s. Leurs parfums floraux, fruités et carrément tropicaux ont rapidement fait croire qu’un terroir unique prédominait dans les États de Washington et de l’Oregon… jusqu’à ce que des cultivateurs australiens et néo-zélandais lèvent haut la main. Au début du XXIe s., des espèces de houblon portant les noms de galaxy, vic secret, topaz et ella, pour ne nommer que ceux-là, ont vu le jour dans des houblonnières sises dans une vallée de l’État de Victoria, entre Canberra et Melbourne. Non seulement leur potentiel aromatique est-il aussi puissant et enjôlant que les réputés houblons américains, il enrichit d’autant plus l’arsenal des brasseurs d’IPA, maintenant capables d’en brasser des versions au fruité encore plus exotique. L’effet sur l’univers brassicole australien fut considérable.