Les micro-brasseries danoises: la Californie de la Scandinavie?

La Californie de la Scandinavie?

Galvanisée par le succès international de plusieurs de ses microbrasseries, l’univers brassicole danois est ironiquement devenu un exemple probant du renouveau brassicole du Nouveau Monde. Ses traditions fermières ayant à toutes fins utiles été remplacées par de la bière industrielle générique à la suite des deux guerres mondiales, elle a su se réinventer… en empruntant avec brio la signature américaine.

Un peu comme la Californie avant l’avènement du nouveau millénaire, le Danemark met à profit les puissants houblons du Nord-Ouest américain et de l’Océanie dans ses India pale ales variées. On y trouve également quantité de bières noires barriquées, très généreuses de leurs malts torréfiés, ainsi que des bières fruitées résolument acides et sauvages. Contrairement à la cuisine nordique célébrée dans plusieurs restaurants de la capitale, l’identité brassicole locale tarde à poindre à l’horizon. Cela dit, le dégustateur ayant déjà visité les champions de la région de San Diego se sentira bien à l’aise d’explorer les excellents portfolios des brasseries Mikkeller, WarPigs et Dry & Bitter, pour n’en nommer que quelques-unes.