Bacalhau : l’incontournable morue « portugaise » Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / L'Europe gourmande - 50 itinéraires de rêve / Bacalhau : l’incontournable morue « portugaise » Morue et pommes de terre © iStock / Dio5050 Extrait du guide : L'Europe gourmande - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 34,95 $ L’Europe gourmande – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager à travers les divers pays européens et leurs traditions culinaires. Voir la suite Bacalhau : l’incontournable morue « portugaise » Si elle n’est pas techniquement portugaise (elle ne provient pas des eaux du pays, comme on pourrait le croire, mais plutôt de celles, plus froides, de la Norvège, de l’Islande et de Terre-Neuve, au Canada), la morue demeure néanmoins le poisson le plus prisé au Portugal. Partout dans les marchés de Lisbonne, on la trouve séchée et recouverte de sel pour favoriser sa conservation. Elle figure en tout temps sur les menus des restaurants et fait partie des plats traditionnels de Noël et de Pâques. En cuisine, le terme bacalhau réfère à la morue salée et séchée, alors que bacalhau fresco désigne la morue fraîche. Bacalhau © iStockphoto.com/soniabonet D'autres articles qui pourraient vous intéresser : CORSE : AU ROYAUME DES BONNES CHARCUTERIES ET AUTRES PLAISIRS DE LA TABLE LE CANNELÉ : UNE PÂTISSERIE INSPIRÉE DU VIN BOIRE ET MANGER DANS UN PUB HISTORIQUE DE LONDRES