Quelques spécialités culinaires de la ville de Porto

Quelques spécialités culinaires
de la ville de Porto

Tripas à moda do Porto

Les Tripas à moda do Porto, un mélange de tripes de veau, de poulet, de saucisse, de jambon, de choriço et de haricots, sont une spécialité culinaire portugaise servie dans la plupart des restaurants. Si vous avez l’estomac solide, ne manquez pas d’essayer la « chose ».

Bacalhau à Gomes de Sá

Créé par un marchand de morue, cet autre plat typique de Porto se compose de morue marinée dans du lait, de pommes de terre en tranches, d’oignons et d’ail, le tout mijoté en casserole et servi avec des œufs durs coupés en rondelles et des olives noires.

Francesinha

Proposée dans de nombreux cafés-restaurants, la francesinha n’est autre que deux tranches de pain blanc garnies de fromage, de filet de porc (ou bœuf) en lamelles et de saucisse, ainsi que de mortadelle. Elle est gratinée et accompagnée d’une sauce piquante dont la recette varie selon le savoir-faire de la maison. Dans certains établissements, il arrive que les francesinhas soient également recouvertes d’un œuf au miroir. Il s’agit donc d’une sorte de croque-monsieur « amélioré », inventé par un émigré portugais après un séjour en France. D’où son nom de « Petite Française »!

Brao de Milho

Si vous aimez les variétés de pains, que ce soit en accompagnement d’un repas ou même, simplement, en guise de casse-croûte léger, ne manquez pas de goûter au typique pain de maïs, un vrai délice!