Quelques spécialités gastronomiques régionales du Mexique Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Mexique et Amérique centrale / Comprendre le Mexique / Quelques spécialités gastronomiques régionales du Mexique Caldo Tlalpeño, soupe traditionnelle du Mexique, spécialement dans la capitale, Mexico. © iStock / Clara Murcia Extrait du guide : Comprendre le Mexique En solde Papier (livre entier) 12,95 $ 17,95 $ Ce livre vous apporte l’essentiel à savoir sur l’histoire et la culture du Mexique; il donne les clés du calendrier et de ses fêtes, des us et coutumes ainsi que des croyances dont... Voir la suite Quelques spécialités gastronomiques régionales du Mexique Aguascalientes : menudo (piment aux pêches et aux goyaves), guayabate (rouleau de goyave aux noix). Baja California : sorbet de pitahaya (fruit d’un cactus), liqueur de damiana (la fleur d’un arbuste), empanadas (chaussons farcis), marlin fumé, soupe aux ailerons de requin. Campeche : pan de cazón (tortilla farcie aux fèves et au poisson émietté). Chiapas : langue de bœuf au safran, chipilín (une plante dont les feuilles sont à la base de plusieurs recettes de soupes et de tamales). Chihuahua : guisado abigeo (ragoût à base de viande séchée aux quatre piments forts). Coahuila : cabrito (viande de chèvre grillée assaisonnée). Colima : alfajor de coco (pâtisserie à la noix de coco composée de biscuits superposés), tatemado de puerco (ragoût de porc épicé aux tomates). Distrito Federal : caldo tlalpeño (bouillon de poulet aux tomates, avocats, épazote et fromage Oaxaca). Durango : asado de venado (cerf grillé), licor de membrillo (liqueur de coing), lomo relleno de cerdo (porc effiloché mariné au vin blanc et sirop de maguey). Guanajuato : fraises à la crème, capón (soupe piquante au poulet, pommes de terre et oignons), cajeta (caramel à base de lait de chèvre). D'autres articles qui pourraient vous intéresser : PALENQUE CHEVREUILS ET DÉLICES À L’ÉRABLE À L’AUBERGE DES GALLANT OAXACA HOJA SANTA, CHAPULINES ET HUITLACOCHE (FEUILLE SAINTE, SAUTERELLES ET CHARBON DU MAÏS)