Le khantoke et la cuisine du nord

Le khantoke et la cuisine du nord

Le khantoke est un plateau de service en bois utilisé traditionnellement pour servir les aliments lors de célébrations spéciales. Aujourd’hui, le terme fait plus généralement référence à la savoureuse cuisine de l’ancien royaume Lanna, dans le nord de la Thaïlande. Il est habituellement composé d’une douzaine de plats, dont le gai tod (poulet frit), le nam prik ong (porc effiloché à la sauce tomate épicée au chili), le kaeng hang ley (cari de porc au gingembre dans une sauce au tamarin), le nam prik noom (pâte de piments verts grillés), de légumes crus au vinaigre, de légumes sautés et de nouilles de riz croustillantes.