Lorsque gourmandise et bien-être se rencontrent

Lorsque gourmandise et bien-être se rencontrent

Comment décrire cet état d’âme typiquement californien qui consiste à développer un art de vivre en harmonie avec l’environnement, tant dans l’assiette que dans les activités du quotidien? À mi-chemin entre une mode et un mouvement de la jeunesse branchée bien implanté, il est souvent confondu à tort avec un essor de nouveaux hippies. Des simples tartines à l’avocat – suivies d’un cours de yoga – aux innombrables jus verts servis dans toutes les agglomérations de la Californie, l’importance de bien manger et de savourer des produits bios régionaux s’avère primordiale pour les adeptes. Malgré l’adoption d’un rythme de vie plus sain et l’abondance des marchés maraîchers et des health bars, les restaurants ne dérougissent pas dans le Golden State, grâce au véritable essor des établissements dits « de la ferme à la table », qui encouragent le mouvement « locavore », l’art de manger local.