La Colombie en 3 expériences uniques

1. Bogotá – Découvrir la gastronomie locale

À Bogotá comme dans presque toutes les métropoles du monde, on retrouve les grandes chaînes de fast-food ainsi qu’une gastronomie internationale variée. L’erreur lors d’une visite dans cette capitale serait de ne s’arrêter qu’à cela. En effet, le département du Cundinamarca, dans lequel se trouve Bogotá, est reconnu pour ses savoureux plats traditionnels. Parmi ceux-ci, soulignons le délicieux ajiaco santafereño, une soupe épaisse faite à partir d’une herbe que l’on dénomme guasca et de deux variétés de pommes de terre. Pour les amateurs de viande, il faut prendre le temps de déguster le puchero bogotano, un pot-au-feu confectionné avec du poulet, du porc et du bœuf. On y mélange aussi du chou, des épis de maïs, des pommes de terre, du manioc et des bananes plantains.

Un creux en fin d’après-midi? Essayez le chocolate santafereño, qui est fabriqué selon une vieille tradition bogotanaise qui remonte aux premiers temps de la colonie. Servi entre 17h et 18h, le chocolate santafereño est une boisson chaude au chocolat, délayé dans du lait ou de l’eau et accompagné de gâteaux, de tartelettes ou d’autres gourmandises.

Le canelazo est un breuvage sucré servi chaud, préparé avec de l’essence de cannelle et mélangé avec de l’aguardiente – l’alcool de prédilection des Colombiens –, du rhum ou du cognac.

Et pour ceux qui adorent les défis gustatifs, il faut essayer la chicha, une boisson fermentée (alcoolisée ou non) faite à partir de maïs et de miel. Si son goût prononcé ne plaît pas à tous, il n’en demeure pas moins que d’y goûter s’avère une expérience inédite.

2. Riohacha, La Guajira – Faire la fête au rythme du vallenato

Dans la partie sud de La Guajira, petite péninsule du nord-est de la Colombie, c’est le vallenato qui est à l’honneur. À la base, le vallenato, nom qui signifie littéralement « né ou issu de la vallée », est une musique country western à la sauce colombienne, un rythme qui a pris sa source dans cette région. Racontant les déboires ou les aspirations de la vie quotidienne, le vallenato est en effet constitué d’un mélange des sons mélodieux du guacharaca – un bambou creux qui émet des sonorités profondes quand on le frotte –, de l’accordéon et d’un tambourin, le tout accompagné d’un zapateado cadencé (les musiciens tapent du pied). La ville de Riohacha est la capitale de l’accordéon et le lieu de naissance de Francisco Rodríguez, dit El Hombre, le créateur de la musique vallenato.

Au palmarès du vallenato d’aujourd’hui, on retrouve une relève nombreuse, seule ou en groupe. Pour sa part, Carlos Vives, né en 1961 à Santa Marta, capitale du département de Magdalena, est parvenu à donner ses lettres de noblesse hors de Colombie au vallenato puisqu’il a vendu des millions de disques en Amérique latine.

3. Valle de Cocora – Admirer les plus hauts palmiers au monde

La vallée de Cocora en quelques mots : beauté somptueuse des paysages et site spectaculaire. Voilà ce qui vous y attend, une fois que vous serez arrivé à destination. Large et verdoyante, la vallée est l’hôte des plus hauts palmiers du monde (le « palmier à cire », ou palma de cera, arbre national de la Colombie, peut atteindre plus de 60 m de hauteur), mais aussi de nombreuses haciendas et fincas où l’on cultive le café, de villages colorés, de belles demeures, de gens accueillants et d’artisans créatifs. La vallée s’imprègne en fait de toute la saveur de la Colombie et offre un spectacle magique quand elle est noyée dans la brume.