Petit déjeuner à l’israélienne

Petit déjeuner à l’israélienne

Le classique et copieux petit déjeuner israélien tire son origine des fermes collectives du pays, les kibboutz. Aujourd’hui servi dans la plupart des hôtels et restaurants d’Israël, il comprend généralement des œufs shakshouka pochés dans une sauce tomate et des fèves medames (cuites dans de l’huile avec du cumin, du persil, de l’ail, du jus de lime, des oignons et du piment chili). Il est souvent servi avec de l’houmous (purée de pois chiches, pierre angulaire de la cuisine du Proche-Orient), du tahini, du fromage halloumi (un fromage de chèvre originaire de l’île de Chypre), d’une salade israélienne, de purée d’aubergines salat ?atzilim et de labneh.