Spécialités gastronomiques mexicaines

Spécialités gastronomiques

La gastronomie mexicaine, aussi riche que variée, est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Chaque région possède ses spécialités et les Mexicains, à juste titre, sont très fiers de leur cuisine. Ils lui font d’ailleurs honneur à de multiples reprises au cours de la journée, mais principalement au moment de l’almuerzo (entre 13h et 15h). Voici quelques spécialités locales et nationales à savourer sans faute :

• Birria : ragoût épicé à base de viande de chèvre ou de mouton, une spécialité de Guadalajara.
• Carne en su jugo : viande de bœuf servie dans son bouillon, une spécialité de Guadalajara.
• Chiles en nogada : poivron vert farci de viande et fruits secs, nappé d’une sauce crémeuse aux noix garnie de grains de grenade; ce plat servi à la température de la pièce symbolise les couleurs du drapeau mexicain.
• Cuala de coco : entremets à base de noix de coco, un dessert traditionnel de Puerto Vallarta.
• Pescado zarandeado : poisson entier mariné et nappé de beurre avant d’être grillé, une spécialité de la côte de Nayarit.

• Pozole : soupe repas faite de maïs, viande et légumes.
• Tacos al pastor : tacos au porc et à l’ananas.
• Torta ahogada : sandwich de pain birote (baguette croustillante) garni de porc et « noyé » dans une sauce tomate épicée, une spécialité de Guadalajara.