La paella, plaisir safrané à l’espagnole

La paella, plaisir safrané à l’espagnole

Portant le nom de la gigantesque poêle dans laquelle on la prépare, la paella constitue l’une des spécialités gastronomiques espagnoles les plus réputées. D’origine valencienne et anciennement consommé le dimanche ou les jours de fête, ce plat se compose typiquement de volaille ou de lapin, de tomates, de haricots, de poivrons et, bien entendu, d’une bonne quantité d’huile d’olive et d’ail, ingrédients auxquels est ajouté du safran, attribuant au riz sa coloration orangée. Si l’adoption de ce plat aux quatre coins de l’Espagne demeure récente, on en retrouve de nombreuses déclinaisons régionales, entre autres des préparations à base de fruits de mer. Selon l’établissement, vous patienterez parfois près d’une heure avant de vous faire servir une paella fraîchement préparée, un temps d’attente que vous aurez vite fait d’oublier dès la première bouchée…