Les buvettes d’alpages, l’exception gastronomique en Suisse romande

Les buvettes d’alpages, l’exception gastronomique en Suisse romande

En roulant au fil de la route 19, vous risquez d’être déboussolé quand viendra le moment de vous sustenter. Aux abords des lieux touristiques, les restaurants, qui manquent souvent de charme, sont généralement hors de prix. Il existe une solution, un secret bien gardé, qui permet aux initiés de s’attabler dans une ambiance conviviale, à prix raisonnable. Perchées en altitude, au beau milieu des alpages, les buvettes, comme on les appelle ici, font partie de l’activité des agriculteurs. Dans un chalet de bois, ces établissements servent de succulentes fondues préparées avec du fromage local provenant de vaches qui paissent devant vous. L’assiette de charcuterie fait partie du menu traditionnel, tout comme les croûtes au fromage (tartine de pain imbibée de vin, cuite au four avec du fromage) et les incontournables röstis (pommes de terre râpées cuites en galettes). Les buvettes proposent parfois la nuit en dortoir aux visiteurs désireux de prolonger leur séjour.