La New England clam chowder Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Monde et thématiques / Voyages gourmands - 50 itinéraires de rêve autour du monde / La New England clam chowder Extrait du guide : Voyages gourmands - 50 itinéraires de rêve autour du monde Papier (livre entier) 34,95 $ Voyages gourmands – 50 itinéraires de rêve autour du monde vous fera voyager à travers le monde et ses multiples saveurs dès la première page. Ce magnifique album se présente comme... Voir la suite La New England clam chowderLa New England clam chowder (on prononce « chowdah » à Boston), ou chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, est un riche potage crémeux gorgé de palourdes. Elle ne doit surtout pas être confondue avec le potage à base de tomate qu’est la chaudrée de palourdes dite de Manhattan.La première référence écrite à la chaudrée date de 1732. Or, si les chaudrées des premiers jours étaient à base de poisson, les palourdes commencèrent à le remplacer dans les années 1850 – la chaudrée de palourdes était d’ailleurs déjà proposée à cette époque au menu de l’Union Oyster House.Aujourd’hui, le moindre restaurant de fruits de mer digne de ce nom (et bien d’autres qui ne le sont pas) sert une version ou une autre de ce classique de la Nouvelle-Angleterre. Notez cependant que le parfait bol de chaudrée contient un potage crémeux sans être épais dans lequel baignent des palourdes bien tendres.© iStockphoto.com/wsmahar D'autres articles qui pourraient vous intéresser : SPÉCIALITÉS BORDELAISES DE LA TABLE RENDEZ-VOUS GOURMAND À QUÉBEC SLOW FOOD TOURISME DE TERROIR DANS LE ROUSSILLON