Le ceviche

Le ceviche

Le ceviche est une spécialité latino-américaine dont la technique culinaire est maîtrisée à travers tout le pays. Toutefois, dans la péninsule de Nicoya, baignée par le Pacifique, les poissons sont plus que frais. Ainsi, au menu d’à peu près tous les restaurants de la région, on retrouve des ceviches de poisson blanc, agrémentés d’oignons, de coriandre, de poivrons, de piments, de jus de lime et d’un ingrédient secret : le soda. On mange le ceviche avec des tortillas frites et craquantes. C’est le plat parfait pour supporter la chaleur et les ardents rayons de soleil du Costa Rica.