La truffe, diamant noir de la gastronomie française Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Fabuleuse France / La truffe, diamant noir de la gastronomie française Tuber melanosporum, aussi appelé mélano, truffe ou rabasse © iStock / king144 Extrait du guide : Fabuleuse France Papier (livre entier) 34,95 $ Fabuleuse France vous propose une véritable odyssée visuelle à travers les diverses régions de l’Hexagone. Voir la suite La truffe, diamant noir de la gastronomie française L’odoriférant tuber melanosporum, aussi connu sous le nom de mélano, truffe ou rabasse, est un champignon souterrain auquel on a attribué des vertus médicinales. Sans doute bonne pour la santé, la truffe est avant tout recherchée pour son goût. Si la France médiévale la juge satanique, Louis XIV lui accorde finalement ses lettres de noblesse. La truffe pousse surtout dans cinq départements du sud de la France : le Vaucluse, la Drôme, le Lot, la Dordogne et le Gard. Elle arrive à maturité à compter de la mi-novembre et se récolte jusqu’à la mi-mars. Tuber melanosporum. © Diego Delso [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)] D'autres articles qui pourraient vous intéresser : LE MARCHÉ DE NOËL DE STRASBOURG LA PHOTOGRAPHIE : UNE INVENTION FRANÇAISE ! ALSACE : UNE GASTRONOMIE AUX ACCENTS GERMANIQUES LA SOIE ET LES CANUTS