Gado-gado

Gado-gado

Le nom gado-gado, spécialité indonésienne surtout populaire sur les îles de Java et de Bali, vient du verbe menggado qui signifie « consommer quelque chose sans riz ». Tout un défi quand on connaît l’omniprésence du riz dans la cuisine asiatique! Délicieux et frais, le gado-gado marie plusieurs ingrédients dans une grande salade de légumes croquants (chou, haricots verts, concombre, fèves de soja, pommes de terre, pois mange-tout, laitue, échalotes). On accompagne le gado-gado de tempeh (soja fermenté) ou d’œuf durs à l’occasion, et on le nappe d'une vinaigrette faite de sauce aux arachides, de sucre, de jus de lime et de pâte de crevettes épicée au goût.