Influence arabe

Influence arabe

Plusieurs civilisations venues d’Orient s’installèrent en Sicile au fil des siècles et en transformèrent la culture, de l’architecture à la cuisine, en passant par les noms de famille et la toponymie des rues. Les Arabes arrivèrent ainsi en Sicile au IXe siècle et leur influence demeura importante jusqu’en 1492. Cette présence est tout particulièrement évidente dans la gastronomie sicilienne. Il suffit de penser au couscous de Trapani, également très populaire à Marsala, ou encore à la cubbàita, nougat sicilien au sésame et amandes, à la granita, sorbet à base de glace pilée, aux crespelle farcies, qui ressemblent un peu aux falafels moyen-orientaux, et aux panelle, souvent préparées avec de la farine de pois chiches, pour ne donner que quelques exemples.