Influences indiennes

Influences indiennes

Une très importante communauté indienne est installée au Kenya depuis plus de 100 ans, à la suite de l’arrivée des ouvriers venus d’Inde participer à la construction des chemins de fer sous le règne britannique. Épicés et majoritairement végétariens, plusieurs plats indiens sont à base de féculents et de légumineuses. Le chai, un thé très laiteux et doux, les chappattis et les chutneys composent le petit déjeuner traditionnel des Indiens du Kenya. Le riz pilau, cuit comme du riz pilaf mais aromatisé à l’indienne, fait aussi partie de leurs traditions culinaires. Le samosa, une délicieuse pâte farcie de viande ou de légumes, est servi en collation ou pour accompagner l’apéritif. Beaucoup d’Indiens travaillent dans les établissements hôteliers et les restaurants kenyans. Cela explique sans doute pourquoi on retrouve souvent aux menus le thali (un assortiment de plats végétariens ou carnés), les caris, le poulet tandoori, des mets à base de riz, dont le biryani, et des crêpes, comme les uttapam.