Gastronomie de La Palma aux Canaries

Gastronomie de La Palma

Avant l’arrivée des Espagnols, les Ganches d’origine berbère qui habitaient les Canaries consommaient déjà le gofio, un mets fait de la farine de fèves et de céréales, riche en vitamine. On le sert généralement comme le houmous, bien qu’il apparaisse aussi sucré dans les desserts. Autre curiosité, plus rare, on peut déguster des tamarillos (tomate de arbol en espagnol), un délicieux fruit ovale dont le goût s’apparente à celui de la tomate bien qu’il ait l’aspect du fruit de la passion. Notons aussi les pommes de terre ridées (papas arrugadas) et l’almogrote, un fromage de brebis à tartiner agrémenté de piment, de tomate et d’ail. Du côté des coquillages, il faut goûter aux patelles (lapas).