Le nord et le sud de la vallée du Rhône : deux cuisines distinctes

Le nord et le sud de la vallée du Rhône : deux cuisines distinctes

À l’instar des vins, la cuisine de la vallée du Rhône diffère considérablement du nord au sud. Au nord, on cuisine avec du beurre et de la crème, à l’opposé du sud, où l’on privilégie l’huile d’olive et où les spécialités se rapprochent davantage de la cuisine provençale, aux arômes de truffes et de la fameuse huile d’olive de Nyons. Par contre, le plat de ravioles farcies au persil et présentées de diverses façons est un de ceux que vous retrouverez au menu dans l’ensemble de la région. Parmi les classiques avignonnais, on retrouve l’alose à l’étouffée, un plat de poisson cuit avec de l’oseille et de l’eau-de-vie, et les berlinguettes, des œufs durs farcis de pâte d’anchois, de pain et de jaunes d’œufs puis cuits en gratin, un mets qui réclame un bon verre de rosé régional en guise d’accompagnement!