Qu’est-ce que la méthode dite « champenoise »? Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Monde et thématiques / Routes des vins dans le monde - 50 itinéraires de rêve / Qu’est-ce que la méthode dite « champenoise »? Plaisir du champagne! Photo © iStock - DNY59 Extrait du guide : Routes des vins dans le monde - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 34,95 $ Routes des vins dans le monde – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager à travers le monde et ses multiples régions viticoles dès la première page. Voir la suite Qu’est-ce que la méthode dite « champenoise »? Selon la réglementation régissant son appellation d’origine contrôlée, seuls les vins effervescents de la région de Champagne ont le droit de porter la mention « méthode champenoise ». Ces vins sont élaborés selon une méthode qui consiste à effectuer une deuxième fermentation en bouteille pour obtenir du gaz carbonique. Les vins restent sur leurs lies pendant plusieurs mois et sont remués mécaniquement grâce à un gyropalette (parfois à la main) afin d’entraîner les résidus de levure vers le goulot et faciliter le dégorgement des sédiments. Enfin, une liqueur de dosage qui détermine la catégorie (brut, sec, demi-sec, doux, etc.) est ajoutée afin de compenser pour le vin perdu lors du dégorgement, et on insère ensuite le bouchon de liège, le muselet et la coiffe. Crayère © Commons.wikimedia.org/Desroches D'autres articles qui pourraient vous intéresser : QU’EST-CE QUE LE CHACHA? DÉCOUVRIR LE VIGNOBLE ALSACIEN AUTREMENT QUE VEUT DIRE « PRÄDIKATSWEIN »? QUELQUES BONNES ADRESSES À BRNO