Les cépages hybrides en Amérique du Nord

Les cépages hybrides en Amérique du Nord

Contrairement au vitis vinifera, terme qui désigne les cépages classiques comme le chardonnay, le riesling, le merlot ou le cabernet sauvignon, le cépage hybride est un croisement entre deux types de vignes, souvent un vinifera croisé avec un cépage nord-américain plus rustique, résilient et résistant au froid. En raison du climat, les hybrides s’avèrent très présents dans la viticulture canadienne. En Ontario, par exemple, on utilise le vidal, un cépage hybride français résultant d’un croisement entre le trebbiano et le rayon d’or ou le baco noir, croisement du vinifera folle-blanche et d’un vitis riparia, une espèce indigène de l’Amérique du Nord.