Le goût de la mer et de la terre des Lofoten

Le goût de la mer et de la terre des Lofoten

L’archipel des Lofoten regorge de bons produits, mais, éloignement arctique oblige, il coûte cher de se les procurer ou de les déguster au restaurant. La morue séchée (puis dessalée) est évidemment reine des lieux en été, puisqu’on pêche le poisson phare de la Norvège du Nord surtout de janvier à avril. La morue salée des Lofoten jouit d’une appellation géographique protégée (AGP). Les Norvégiens sèchent d’autres petits poissons… qu’ils mangent en collation. On leur préfère la galette de poisson, la bouillabaisse ou la chaudrée fumante, attablé à un resto de bord de mer par temps frisquet.

Sur terre, les moutons des Lofoten broutent dans les montagnes escarpées et sur les côtes à l’herbe salée. Les algues font également partie de leur régime alimentaire. Ces éléments nutritifs des montagnes et de la mer donnent un goût particulier à leur viande. Recherchez l’AGP « Lofotlam » pour acheter le meilleur!

L’archipel produit aussi d’excellents fromages avec du lait de vache et de chèvre.