Qu’est-ce qui différencie lakölsch de laaltbier ?

Qu’est-ce qui différencie la kölsch de la altbier?

La kölsch brassée par les spécialistes de Cologne est une bière blonde limpide, filtrée. Elle coule par gravité, aucune bonbonne de gaz n’aidant au transfert du liquide de la barrique au verre. Ses céréales délicates évoquent la paille et la croûte de pain. Il s’agit également d’une bière de fermentation haute, ce qui lui confère une pointe fruitée absente des lagers allemandes.

L’altbier des brasseurs de Düsseldorf est plutôt rousse, mais généralement filtrée elle aussi. Elle est également servie par gravité à partir d’une barrique posée sur le comptoir, avec une prise de mousse naturelle. Contrairement à la kölsch, elle dégage des saveurs de céréales caramélisées, voire grillées, et quelques notes herbacées provenant des houblons. C’est aussi une bière de fermentation haute, dont le profil final s’agrémente d’un accent fruité.