La ginjinha, emblématique boisson du centre du Portugal

La ginjinha, emblématique boisson du centre du Portugal

La ginjinha, ou simplement ginja, est une liqueur traditionnelle portugaise qu’on produit en infusant des baies de ginja (griottes) dans de l’eau-de-vie et en ajoutant du sucre avec d’autres ingrédients. Elle est servie, avec ou sans cerise, dans de petits bars de quelques mètres carrés seulement, qui ne proposent souvent que cette boisson. Il s’agit de la liqueur préférée de nombreux Portugais. La ginja la plus populaire est celle d’Óbidos, mais celles de Lisbonne et d’Alcobaça sont également réputées. L’origine de cette liqueur fabriquée de manière artisanale selon une recette monastique remonterait au XVIIe s.