Vignes apuliennes

Vignes apuliennes

Plantées sur 110 000 ha, les vignes des Pouilles contribuent pour 17% à la production vinicole italienne. La culture viticole y a été introduite dès le VIIIe s. avant notre ère. Elle a un temps été plongée dans un profond sommeil, dont elle a commencé à émerger au XXe s. La production alors faramineuse a surtout servi à équilibrer les apéritifs de type vermouth produits dans le nord. Rien de bien remarquable donc, jusqu’à un retour du balancier. On assista alors à une baisse de la production jumelée à une amélioration de la qualité et, de nos jours, la région se défend fort bien.

Les cépages les plus utilisés pour les vins blancs sont le bianco d’alessano, le bombino bianco, le fiano, le malvasia bianca, et le moscato reale. Pour les vins rouges, on privilégie le primitivo, le nero di troia, le bombino nero, le malvasia nera et le montepulciano.

Depuis 2011, la région compte quatre DOGC (Denominazione de Origine Controllata e Garantita) : le Primitivo di Manduria Dolce Naturale, une appellation qui s’applique à des vins produits entre Tarento et Lecce; le Castel del Monte del Bombino Nero, qui doit contenir 90% de bombino nero; le Castel del Monte Nero di Troia Riserva, qui doit contenir 90% de nero di troia; le Castel del Monte Rosso Riserva, à base de 65% de nero di troia, souvent assemblé avec du montepulciano.

Parmi les DOP (Denominazione di Origine Protetta), notons le Castel del Monte, en blanc, rouge ou rosé, tranquille ou mousseux, qui met surtout en vedette le nero di troia en rouge; le Gioia del Colle, à base de primitivo en monocépage ou assemblé à 40% ou 50% avec du malvasia nera, du montepulciano, du negroamaro ou du sangiovese; et le Salice Salentino, qui s’identifie à un village situé à une dizaine de kilomètres de Lecce (ses rouges sont composés d’au moins 75% de negroamaro et ses blancs, de chardonnay à au moins 70%).

Les vins blancs ne constituent que 20% de la production. Les Pouilles fournissent aussi du raisin de table.