Le rituel de l’aperitivo milanais

Le rituel de l’aperitivo milanais

Ne cherchez pas les Milanais entre 19 h et 21 h. Il y a fort à parier qu’ils se sont posés sur une terrasse ou le long des canaux des Navigli. Pour prendre part à ce rituel social qui fait figure d’institution, commandez aussi un Spritz (Prosecco, Aperol et soda) ou un Negroni (gin, Vermouth et Campari), et dégustez doucement les bouchées (bruschetta, canapés, fromage, pizza même) qui l’accompagnent. Le rituel de l’aperitivo est bien ancré dans la culture populaire de l’Italie du Nord. Les Lombards profitent de ce moment pour discuter longuement entre amis ou collègues, en s’ouvrant l’appétit avec quelques spécialités, comme la bruschetta ou la focaccia, offertes gracieusement. Chaque établissement propose un menu différent, de la simple salade de pâtes aux généreux buffets dans lesquels on trouvera charcuteries, fruits frais, fromages, mais aussi pâtes, pizzas et autres spécialités chaudes ou froides. Avec l’évolution et la modernisation de l’aperitivo, on y trouve même des versions inspirées des cuisines indienne ou japonaise!