Les arancini

Les arancini

Les arancini, une spécialité toute sicilienne, sont de petites boules de riz frites auxquelles vous aurez du mal à résister. De couleur orangée, à laquelle elles doivent leur nom (la couleur orange se dit arancione en italien), elles sont traditionnellement préparées avec des restes de risotto et sont fourrées à la viande, aux légumes ou au fromage. En Sicile, il s’agit du plat street food par excellence! Cette spécialité est l’une des plus savoureuses et des plus typiques de la gastronomie de l’île et constitue une sorte de synthèse des différentes influences historiques dans la région : arabe pour le riz et le safran, française pour le ragù, espagnole pour les tomates et grecque pour le fromage.