Cabanes à sucre

Cabanes à sucre

Au printemps (mars et avril), on se sucre le bec au Québec! La tradition des cabanes à sucre remonte au XIXe s. et, chaque année, familles et amis se retrouvent joyeusement autour de grandes tables pour savourer un repas pantagruélique (crêpes, soupe aux pois, jambon fumé, fèves au lard, patates bouillies, oreilles de crisse… le tout copieusement arrosé de sirop d’érable), qui se termine invariablement avec de la tire d’érable sur la neige.

Le site www.cabaneasucre.org répertorie plus de 200 adresses, mais voici quelques suggestions dans les Laurentides. Notez qu’il convient de réserver.

Cabane à sucre Arthur Raymond ($$; 444 ch. Avila, Piedmont, 450-224-2569, https://cabanearthurraymond.com), pour une ambiance typique depuis 1955.

La Bonté de la Pomme ($$$; ouvert aussi en automne; 405 rang de l’Annonciation, Oka, 450-479-1111, https://labontedelapomme.ca), pour un menu original qui associe pommes du verger et sirop d’érable.

La Table des Pionniers ($$$; 1357 rue St-Faustin, Saint-Faustin-Lac-Carré, 819-668-2101 ou 855-688-2101, www.latableedespionniers.com), pour un menu inventif et gastronomique.

Cabane à sucre au Pied de Cochon ($$$$; 11382 rang de La Fresnière, secteur de St-Benoît, Mirabel, https://cabane.aupieddecochon.ca), la cabane gastronomique du fameux restaurant montréalais. La Cabane d’à Côté ($$$$; 3595 montée Robillard, secteur de St-Benoît, Mirabel), située non loin et appartenant au même propriétaire, offre une expérience plus intime et tout aussi épicurienne.