Le Piémont et sa gastronomie

Le Piémont et sa gastronomie

Le Piémont est une des régions gastronomiques les plus réputées d’Italie grâce à ses noisettes, son chocolat, ses champignons porcinis et à la truffe blanche d’Alba ainsi qu’à de nombreux fromages, incluant le Robiola di Roccaverano, le Castelmagno, le Gorgonzola Novara et le Bra. Parmi les plats typiques, ne manquez pas de goûter le veau, présenté en tartare ou façon tonnato (avec mayonnaise au thon, anchois et câpres), et l’agnolotti del plin (des ravioles au lapin, au porc et au bœuf). On consomme aussi beaucoup d’abats, de la langue à la cervelle frite, des tripes aux ris de veau. Au dessert, régalez-vous des baci di dama (« baisers de la dame »), macarons à la poudre de noisettes et à la crème de chocolat. Le Piémont, berceau du vermouth et région précurseur du mouvement Slow Food, met en pratique une philosophie alimentaire qui se résume en trois mots : bon, sain et équitable.