Quelques spécialités culinaires

Quelques spécialités culinaires

Aguardiente : alcool fort goûtant l’anisette et vendu le plus souvent en bouteille aux tables.

Ajiaco : soupe de pommes de terre agrémentée d’avocat, de maïs et de poulet.

Arepa : galette de pâte frite faite de farine de maïs pétrie avec de l’eau et servie avec tous les plats.

Arroz con chipi-chipi : riz préparé avec de petits mollusques.

Arroz con coco : riz cuit mélangé avec de la noix de coco.

Bollo : sorte de beignet farci composé de différents ingrédients tels que manioc, maïs, etc.

Camarones : crevettes.

Cuchuco y sopa de indios : ragoût de légumes et de viande mélangés avec du maïs moulu.

Empanadas : chaussons de farine de maïs frits à l’huile. En Colombie, ils sont généralement farcis de pommes de terre et de viande hachée assaisonnée de cumin et de coriandre, et servis avec une sauce épicée (ají picante).

Huevos de iguanas : œufs d’iguanes (souvent vendus dans la rue). Surtout pour les courageux!

Langostinos : genre de grosse crevette.

Pan de bono : petit pain rond de farine de maïs fourré au fromage.

Sancocho : sorte de soupe composée de divers légumes et de poisson, de poulet ou de viande (variant selon les régions). La sancocho de pescado (au poisson) est une spécialité de Carthagène. On y ajoute souvent des bananes plantains et du manioc.

Ron tres esquinas (rhum des trois coins de rue) : marque de rhum particulière à Carthagène.

Viudu de pescado : ragoût de poisson.