À goûter dans l'Hokkaidô

À goûter

Les Japonais disent que passer une semaine à Hokkaidô, c’est la certitude de prendre plusieurs kilos à cause des nombreuses et délicieuses spécialités locales. Le plat de mouton à la Genghis Khan (en japonais jingisukan), qui cuit sur un gril au milieu de la table, est pourtant accompagné de plusieurs délicieux légumes. Mais il est vrai que le Butadon, un bol de riz recouvert de généreux morceaux de porc cuits dans une sauce sucrée-salée, s’avère un repas très riche!

Les fruits de mer et les poissons sont souvent au menu. Il fait froid à Hokkaidô et on aime les produits laitiers locaux; alors, le délicieux saumon est souvent cuit dans le beurre! Mais les fruits de mer les plus associés à Hokkaidô sont le crabe (kani), cuisiné en sushi ou en shabu shabu (fondue japonaise), une spécialité de la région. Dans les trains, il n’est pas rare de croiser un touriste japonais qui retourne chez lui avec un large contenant de styromousse rempli de crabes.

Les râmen de Hokkaidô sont populaires bien au-delà des frontières de l’île et peuvent être dégustés dans toutes les grandes villes du pays. Le Sapporo Ramen comporte un délicieux bouillon au miso, ce qui apporte une touche crémeuse à l’ensemble de nouilles et de grains de maïs.

Pour les becs sucrés, mentionnons les crêpes épaisses (de type pancakes), très populaires, ou les biscuits « langues de chat » au chocolat blanc (qui, eux aussi, ne manquent pas de beurre!), ou encore les daifuku (boules de pâte de riz gluant fourrées de pâte de haricots rouges), dont le riz et les haricots proviennent de l’île de Hokkaidô.