Pintxos et txikitos, la combinaison basque par excellence

Pintxos et txikitos, la combinaison basque par excellence

Mot basque signifiant « cure-dent », le pintxo est une bouchée généralement déposée sur une petite tranche de pain et piquée d’un petit bâtonnet de bois qui permet à l’ensemble de se tenir. On confond souvent les pintxos avec les tapas espagnoles, mais ils sont plus petits et sont présentés sur les comptoirs des bars à la portée du client. Ainsi, on les mange habituellement debout et entre amis selon le rituel du txikiteo, qui consiste à faire la tournée des bars pour les déguster accompagnés de petits verres de vin (txikitos) ou de bière (zuritos). Le Pays basque a pratiquement élevé ces repas de bar au rang d’expérience œno-gastronomique, notamment à San Sebastián, où même les chefs étoilés rivalisent d’ingéniosité pour créer des pintxos toujours plus originaux.