Recette de Philippe Mollé : carré d’agneau délicieux! Accueil / Contenus / Art de vivre / Recette de Philippe Mollé : carré d’agneau délicieux! ©davidandbevtravel - Flickr Épatez vos proches avec une recette simple à réaliser proposée par le chef et critique gastronomique Philippe Mollé. Cuisinée en une quinzaine de minutes, elle deviendra peut-être un classique dans votre maisonnée. Une garantie assurée: elle parfumera votre maison de doux arômes méditerranéens qui vous feront déjà un peu voyager. Les ingrédients • 1 carré d’agneau paré et nettoyé• 1 tomate écrasée• 1 échalote française émincée• 5 ml de poivre noir• 30 ml de fleur d’ail dans l’huile• 175 ml de bouillon de boeuf ou d’agneau épaissi (avec de la fécule de maïs ou un roux)• 30 ml d’huile végétale• 30 ml de beurre• Sel au goût La marche à suivre pour réaliser la recette Assaisonner le carré d’agneau sur toutes ses faces, puis ajouter l’huile. Disposer l'agneau sur une plaque à four et marquer la viande sur le feu durant 2 à 3 minutes. Mettre au four à 400 degrés durant 10 minutes. Réserver à couvert durant 3 minutes avant de découper le carré en suivant les côtes. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’échalote et le poivre. Laisser fondre l’échalote avec le poivre pendant 2 minutes, puis ajouter la tomate et le bouillon épaissi. Finir avec la fleur d’ail et assaisonner si nécessaire. Servir l’agneau avec la sauce. D'autres articles qui pourraient vous intéresser : PORTLAND : DÉLICIEUX TRÉSOR DE LA CÔTE DU MAINE PINTXOS ET TXIKITOS, LA COMBINAISON BASQUE PAR EXCELLENCE LES SPÉCIFICITÉS DE LA CUISINE DU NORD DE LA GRÈCE
